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[内容紹介] 和食の味を支える「だし」に含まれるうま味成分は近年 UMAMIとして世界的に認知されるように。 料理にうま味たっぷりの「だし」を使うことで 塩分や糖分が控えられることから 健康面でも注目を集めています。 でも、だしをとるのはハードルが高そうと 及び腰でいるのならもったいない！ 人気和食店の店主が、 家庭で使いやすいようにと編み出した 究極の「笠原流簡単だし」なら かつお節とこぶを水から煮だしてザルで濾すだけで完成。 昆布をつけておいたり、火加減を調節したり かつおぶしが沈むのを待ったりは必要はありません。 そんな誰にでも失敗なくとれる「笠原流簡単だし」を使って作る 肉じゃがやなすの煮物や だし巻き卵をはじめとした和の定番おかずに 同じだしを使った洋風や中華風のおかずも紹介します。 どれも白いごはんに合うのが自慢！ 炊き込みごはんや雑炊、お茶漬けなどのごはん物もあります。 |
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